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火锅外卖遇阻,小火锅加盟商海底捞转战自热火锅

加盟招商 加盟商 2020年10月23日

       自加热火锅从技术上破解了火锅外卖的配送难题。小火锅加盟商分析认为,海底捞入局自热式火锅,在品牌和供应链上无疑具有较大优势。但火锅品类同质化严重,海底捞服务优势在外卖领域难以显现,面对众多同行竞争,能否胜出还是未知数。

       一、加入自热式小火锅混战
       颐海国际在公告中称,颐海上海与新派上海订立投资合作协议,于中国成立合资公司从事自加热小火锅产品的生产及销售。合资公司注册资本5000万元,颐海上海出资3000万元,新派上海出资2000万元。所谓自热式火锅,就是不用火、不用电,只需一杯冷水倒下去,就能享受热气腾腾的火锅。它的原理跟“自热米饭”如出一辙。自热式火锅的包装分上下两层,食用前只需将食材放入上层,然后将加热包放入下层,并加入冷水,立即就能产生热量给上层的食材加热,甚至能使汤料沸腾。据了解,加热包的主要成分是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等,加水快速升温,用于加热食物,温度能保持长达1-2小时。小火锅加盟商,颐海国际在公告中表示,合资公司从事自加热小火锅产品的生产及销售,将丰富颐海国际现有产品线,并将扩大现有业务,成为新的利润增长点。自热式小火锅自去年引爆互联网,同时也吸引了众多传统火锅企业涉足该领域,其中包括德庄、小龙坎、大龙 D等火锅品牌。这些企业主要通过电商平台、微商等线上渠道进行销售,销售对象也是年轻人。北京商报记者在采访过程中了解到,不少年轻消费者对于自热式小火锅都很好奇,并表示愿意尝试品牌火锅企业推出的自热式小火锅产品。主要相比前往火锅餐厅吃火锅、在家订购火锅外卖两种模式,自热式小火锅更加便利且气味较小。

       二、火锅外卖发展迟缓
       目前,火锅最理想的食用方式是堂食,但是随着外卖市场的快速发展壮大,外卖业务已经成为很多传统餐饮企业的营收增长点,更有甚者已经将外卖作为自身的主要营收来源。但是,开展外卖业务对于传统餐饮企业而言并非易事,不仅要协调堂食与外卖的产能,还需要针对外卖配送过程中可能遇到的各类突发情况做有针对性的产品研发,这是一些以饭类为主的快餐厅的先天优势,但对于火锅而言却是“先天不足”。业内认为主要是火锅外卖业务成本高且就餐不便。海底捞外送需要提供锅具、电磁炉、围裙、桌布等一系列用具,就餐完毕后还需要将锅具回收,除了外卖费,还要收取顾客锅具使用费。据了解,海底捞的使用费按照单次50元和餐费的10%两种方式收取,消费者可以自行选择。中商商业经济研究中心主任姚力鸣认为,消费者通过外卖订餐图的就是方便。小火锅加盟商,但火锅外卖除了并不能体现便利性,需要配送和回收,还要收取高额的费用,这与外送的初衷相悖。